Rúbricas XI Ciencias de la Salud en la Ibero Puebla 25 ya no lo hacen sólo porque quieren bajar de peso, sino por otras y muy diversas razones, como por ejemplo: en el caso de los estudiantes de la Universidad, porque tienen horarios de clases complicados que les impiden comer a horas habituales, porque viven solos por primera vez y no saben cómo organizarse, ni qué comprar, ni cómo preparar platillos sencillos, o porque están haciendo una rutina de ejercicio o practican algún deporte y quieren comer bien para tener un buen rendimiento físico y aumentar su masa y tono muscular. Igualmente, se atienden a bebés, niños, señoras embarazadas, personas jóvenes y adultas con patologías, principalmente crónico-degenerativas (diabetes mellitus, hipertensión arterial, dislipidemias, cáncer, etc.), y deportistas de alto rendimiento. En relación con lo anterior y como resultado de la manera en que se lleva a cabo el trabajo, se ha conseguido educar a la comunidad y modificar algunos estereotipos como: “ve al nutriólogo porque estás gordito”, “yo no necesito hacer una dieta porque estoy flaca”, o “si vas al nutriólogo te vas a morir de hambre”, etcétera. Este servicio ha permeado de manera que, aproximadamente, 50% de los pacientes que se atienden en la Clínica de Nutrición son externos, recomendados principalmente por médicos especialistas que trabajan tanto en instituciones públicas como privadas, o entrenadores de equipos deportivos como las selecciones estatales de taekwondo y básquetbol, por mencionar algunos. Además, ha crecido al punto que personas de otras ciudades del estado de Puebla, e incluso de estados vecinos como Tlaxcala, Hidalgo, Estado de México y Ciudad de México, vienen para ser atendidos. Investigación La investigación que se realiza desde la Clínica de Nutrición está ligada a los proyectos de las materias del Área de Síntesis y Evaluación (ASE) I, II y III, de licenciatura, lo que ha permitido que se hagan estudios en conjunto con alumnos de las licenciaturas en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Psicología, Diseño de Interacción y Animación, Diseño Gráfico e Ingeniería en Sistemas. Además, se han desarrollado distintas tesis, particularmente de la Maestría en Nutrición Clínica. Las investigaciones desarrolladas hasta ahora han contribuido a alcanzar el objetivo principal de la Clínica de Nutrición que, como ya se ha mencionado, es mejorar la salud de las personas de la comunidad. Además, todos los proyectos responden a una de las líneas de investigación del Departamento de Ciencias de la Salud: Intervención y formación integral en nutrición clínica. Cabe mencionar que las investigaciones se llevan a cabo tanto en el espacio de la Clínica de Nutrición con pacientes que acuden al servicio que presta, como en las instalaciones de las instituciones y en las comunidades con las que se tiene vinculación; en ambos casos son las responsables del área quienes se encargan de supervisar, coordinar y asesorar los proyectos. Debido a que los proyectos de investigación se formulan a partir de los problemas de los grupos de personas a las que se brinda atención en y desde la Clínica de Nutrición, se realizaron protocolos en los que han trabajado de manera conjunta alumnos de licenciatura y de maestría. De tal forma que uno o dos de los objetivos específicos de una tesis de maestría se convierten en proyectos de ASE I, II o II de los alumnos de licenciatura, quienes a su vez son ayudados por estudiantes del equipo de la Clínica que hacen prácticas profesionales, servicio social o servicio de beca. Por medio de esta dinámica se ha logrado la conformación de cuerpos académicos de investigación, integrados por dos académicas de tiempo completo, las responsables de la Clínica de Nutrición, las profesoras que imparten las materias de ASE (en licenciatura) y las materias de Seminario de Investigación I y II (en la maestría en Nutrición Clínica), alumnos a cargo de las investigaciones y del equipo de la Clínica, quienes colaboran principalmente en la aplicación de encuestas, realizan las evaluaciones antropométricas y dietéticas, así como la sistematización y análisis de la información que se recaba. Vinculación Parte importante del trabajo realizado en la Clínica de Nutrición es el que se lleva a cabo con las instituciones y comunidades con quienes está vinculada. Se trabaja con escuelas, organizaciones gubernamentales y no gubernamentales, empresas del sector público y privado y comunidades localizadas en zonas rurales y urbanas. En todos estos espacios se hace intervención nutricia tanto de manera individual como grupal, de acuerdo con las necesidades específicas de cada lugar. En algunos espacios se ha aprovechado la oportunidad para desarrollar proyectos de investigación. La principal ventaja de trabajar proyectos en instituciones, organizaciones y comunidades en vinculación con la Clínica de Nutrición es que desde este espacio se ha podido dar seguimiento a los proyectos y es así como hay instituciones y comunidades con las que se ha trabajado de manera continua por más de cinco años, y esto ha permitido que se pueda evaluar el impacto de las estrategias aplicadadas en cada lugar. Interdisciplinariedad La interdisciplinariedad es un factor que se ha dado de forma natural debido al crecimiento y la evolución de la atención que brinda la Clínica de Nutrición, y para
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