INICIATIVAS PARA LA SUSTENTABILIDAD Y EL CUIDADO DE LA CASA COMÚN EN LA IBERO PUEBLA / 89 tuvo por objetivo analizar el tronco común entre el movimiento vegano y la ES, y cómo ambos toman una postura crítica y hacen frente a la crisis civilizatoria que genera el capitalismo contemporáneo. También en esta investigación se analizó el papel del consumo en la reproducción del capitalismo contemporáneo. Al proponer una cooperativa de productos veganos, el autor no sólo pone énfasis a este tipo de consumo, sino que hace una crítica al consumo de carne, concretamente a los resultados que ha tenido la industrialización rampante de ésta, contribuyendo en la destrucción de los ecosistemas. Finalmente, damos cuenta de la investigación de Edwin Jafet Pérez González (2019), Análisis de experiencias de Bancos de Tiempo como herramienta para fortalecer la sostenibilidad de los procesos de economía social, que aborda la sustentabilidad de los proyectos de ES no sólo desde el lado financiero sino ambiental, es decir, discute si esta forma de solidaridad económica realiza prácticas de cuidado del hábitat natural, al ponerse en marcha en entornos de crisis, o bien para reforzar una práctica económica donde el medio de intercambio es el tiempo, el trabajo en el tiempo, y cómo distintas prácticas de sustentabilidad se ponen en operación al no generar contaminantes por transporte, por ejemplo, y porqué permite satisfacer las necesidades económicas de los colectivos que practican estas actividades no monetarizadas. Después de haber presentado estos estudios de caso como opción de titulación del posgrado en ES, observamos que cada una de éstos fueron el resultado de la reflexión de la propia experiencia de aprendizaje situado, que las y los estudiantes tuvieron acompañando estos procesos desde su trabajo cotidiano con las organizaciones empresariales señaladas, o bien con actores de la sociedad civil que impulsaron dichos procesos. Comentarios finales En el presente trabajo hicimos un rápido recorrido por la construcción teórica y empírica de la ES, la fundamentación de la Maestría en Gestión de Empresas de Economía Social en la Universidad Iberoamericana Puebla, así como la mención de algunos actores y organizaciones del sector social de la economía a los que se ha acompañado desde la universidad, ya sea impulsando la puesta en marcha de sus procesos de sustentabilidad económica, social y ambiental, siendo escenarios de aprendizaje situado en donde los alumnos de la maestría retroalimentan sus propios conocimientos, contrastados con su campo de trabajo en el sector social de la economía y en las aulas. También hemos presentado algunos estudios de caso como opción de titulación de este posgrado, donde el enfoque de la sustentabilidad ha sido más enfático y transversal a la propuesta económica en las organizaciones empresariales que estudiaron.
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